牛奶能安神助眠。牛奶中含有的色氨酸是一种天然的安神镇静剂，它在人体中可以转换成影响睡眠和情绪的5-羟色胺与褪黑激素，能安定神经，有助于入眠。此外，牛奶中的乳糖和脂肪也可能对睡眠产生影响。乳糖能够促进肠道内益生菌的生长，有助于维持肠道健康，从而间接促进睡眠。而牛奶中的脂肪则可能在一定程度上增加饱腹感，帮助人们更容易进入深度睡眠。

然而，尽管科学研究在一定程度上证实了牛奶对睡眠的积极作用，但不可忽视的是，个体差异在这一过程中的影响。每个人的体质、饮食习惯和生活方式都不同，这些因素都可能影响牛奶对睡眠的改善效果。

此外，虽然晚上喝牛奶有助于睡眠，但不建议喝太多，以免引起腹胀或者夜尿频多的情况，反而会加重睡眠障碍。同时，牛奶也可能使人口干舌燥，需要半夜起来喝水，这也不利于睡眠。

因此，对于是否选择牛奶来安神助眠，应根据个人的具体情况和需求来决定。